薑餅咖啡蛋糕

原料

姜粉: 2大勺(30ml), 肉桂粉: 2大勺(30ml), 多香果粉: 1茶匙(10ml), 肉豆蔻粉: 半茶匙(5ml), 黑胡椒粉: 半茶匙(5ml), 丁香粉: 1/4茶匙(1.2ml), 室溫軟化的黃油: 141g, 砂糖: 1杯(237ml), 雞蛋: 2個, 黑蔗糖糖漿(malasses): 2茶匙(10ml), 香草精: 2茶匙(10ml), 麵粉: 2又3/4杯(650ml), 泡打粉: 1茶匙(5ml), 蘇打粉: 半茶匙(2.5ml), 鹽: 適量, 酸奶油: 1杯(237ml), 深色紅糖: 2/3杯(159ml), 剛從冰箱拿出來切丁的黃油: 5大勺(74ml)

步驟

1前6種香料混合均勻,就是薑餅香料了。

2軟化的黃油中倒入砂糖,打發到顏色變淺、體積膨大。然後倒入雞蛋、黑蔗糖糖漿、香草精攪打均勻。

3另取一碗,倒入麵粉、2茶匙薑餅香料、泡打粉、蘇打粉、鹽混合均勻。分兩批倒入黃油中攪打均勻,中間插入酸奶油。

4將麵糊倒入一個提前刷了黃油的直徑23cm的帶彈簧扣的蛋糕模具中。另外盛出麵粉、深色紅糖、半茶匙薑餅香料、一小撮鹽混合均勻,倒入剛從冰箱拿出來切丁的黃油,動手搓成麵包屑狀,撒在麵糊表面。

5175度烤50分鐘到1小時,變成金棕色就取出,放架子上徹底放涼。

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