黑芝麻蛋糕卷

原料

低粉: 80g, 雞蛋: 5個, 黑芝麻粉: 60g, 白糖: 40g, 牛奶: 100g, 玉米油: 10g, 檸檬汁(醋): 適量, 花生醬或其他: 適量, 煉乳: 適量

步驟

1先用油紙鋪在烤盤待用

2備料

3蛋白蛋黃分開(盆需無油無水)

4蛋黃加油用手動打蛋器打至發白,加入油再打,加入牛奶繼續打,最後刷入低粉和黑芝麻粉,並過篩二次。

5蛋白打至大泡滴幾滴檸檬汁,繼續打並加入白糖(分三次下),打至大彎鉤如圖。

6取一點蛋白加入芝麻麵糊,用手動打蛋器翻攪拌。

7再加入蛋白繼續翻攪

8最後把所有蛋白加入並翻攪勻

9倒入事先準備好的烤盤,抹平並用牙籤來回劃幾下,主要起到消泡作用,然後輕摔幾下,放入事先預熱好的烤箱,上下150度,18~20分鐘,具體根據自已的烤箱溫度來調節。

10出爐把蛋糕移出待涼,然後反過來放另一張油紙,撕去油紙並抹上喜歡的醬,把蛋糕卷好並放冰箱冷藏定型二小時。

11蛋糕卷定型後,取出切塊享用。

12也可用六寸慕斯模具,切成四個方型。

13二塊疊在一起,中間切一刀,撒上椰蓉。這次我抹的是山藥泥,山藥蒸熟,碾成泥加入牛奶和煉乳,調至適合抹的程度。

小技巧

花生醬加入煉乳調成合適的稠度。 紅色是紅曲粉做裝飾,可不加。 黑芝麻磨成粉,也可買磨好現成的這樣容易多了。


相關菜譜

  • 黑芝麻蛋糕卷
  • 黑芝麻蛋糕卷
  • 黑芝麻蛋糕卷
  • 黑芝麻蛋糕卷
  • 黑芝麻卷
  • 黑芝麻卷
  • 黑芝麻藍莓蛋糕卷
  • 黑芝麻蛋糕
  • 黑芝麻香蕉卷
  • 黑芝麻瑞士卷
  • 黑芝麻花生卷
  • 南瓜黑芝麻卷
  • 黑芝麻燙麵蛋糕
  • 黑芝麻奶酪蛋糕
  • 紅棗黑芝麻蛋糕
  • 黑芝麻蒸蛋糕
  • 栗子黑芝麻蛋糕
  • 黑芝麻糯米蛋糕
  • 黑芝麻糊蛋糕
  • 黑芝麻核桃蛋糕
  • 芝麻椰蓉蛋糕卷
  • 黑芝麻蛋奶卷
  • 黑芝麻脆皮蛋卷
  • 黑芝麻葡萄乾雪茄卷
  • 全麥黑芝麻卷
  • 黑芝麻洋蔥肉卷
  • 黑森林蛋糕卷
  • 黑森林蛋糕卷
  • 黑森林蛋糕卷
  • 黑森林蛋糕卷
  • 黑米蛋糕卷
  • 三文魚鬆蛋糕➕黑芝麻核桃蛋糕卷
  • 黑芝麻海綿杯子蛋糕
  • 黑芝麻酥皮蛋糕
  • 山藥黑芝麻糊蛋糕