據某廚師透露，越高級的酒店，就越不喜歡用添加劑造的調味品，而是用帶鮮味的食材來調味，絕對天然。提到有兩種帶鮮食材，一是冬菇，用冬菇熬成的水來提鮮；二是蝦仁，把蝦仁磨成粉做味精，吃下去鮮得你驚喜萬分，卻不知鮮從何而來。這可是廚房界的秘訣啊，俺聽到的時候，興奮得就像撿到了高人的武林秘笈。俺的經驗所得，蝦仁除了有填飽俺家Tony龜的肚子的作用，的確是攜鮮的佳品，哪種食材與它混在一起，免不了要沾鮮的。前幾天和豬先生到某小店吃飯，點了一個蝦仁莆瓜，難吃得不得了，竟然整碟紅通通，肯定是用了劣質染了色的蝦仁，一碰水就掉色。於是俺決定，一定要做出好吃的蝦仁燜瓜，好在心裡再次鄙視該菜的廚師。
節瓜1小個，蝦仁適量，瘦肉2兩，蒜頭2個，醬油，生粉，鹽，油少許
1.節瓜切小條，蝦仁用水泡十五分鐘左右，瘦肉切小塊後下醬油和生粉腌好。 2.熱油鍋，爆炒一下蝦仁，上碟備用（這步省略也可以，但炒一下，個人覺得會香點）。 3.熱油鍋，下蒜頭爆一下，放節瓜，加適量鹽和水，把蝦仁倒下去，蓋上鍋蓋燜五分鐘。 4.下瘦肉，再加少許水，繼續燜五六分鐘，水分不多就可以上碟了。（如果喜歡節瓜再軟一下，燜的時間稍長一些也行）