豆角燜面

原料

豆角: 適量, 五花肉: 適量, 麵條: 適量, 白糖: 少許, 生抽: 適量, 鹽: 少許, 老抽: 少許

步驟

1鍋中放入少量豆油,油熱後加入五花肉,翻炒至五花肉出油,盛出五花肉備用。(用五花肉逼出來的油炒豆角做燜面更香哦)

2盛出五花肉後下豆角(清洗乾淨後控干豆角表面的水分,不然入油鍋會濺油)。翻炒豆角至表面有輕微褶皺。

3加入五花肉同豆角一起翻炒,加老抽、生抽和白糖(老抽上色,放少量;生抽調味可以多放一些;放少量白糖提鮮)。加入清水沒過豆角(個人建議可以稍微多加一些,留著後面燜面用),大火開鍋後轉中火燉五分鐘(肉香豆角香都燉入湯汁中~),可以自己嘗嘗味道,如果不夠鹹的話,加少許鹽,五分鐘後盛出一半湯汁備用。

4超市買的手工面(掛麵不好吃)均勻的鋪在豆角上(此時不要翻攪,面直接接觸鍋會容易沾鍋或者糊),蓋鍋蓋燜一會兒(時間依湯汁和面量而定,過個三五分鐘可以看看還有沒有湯汁了,沒有的話加入剛剛盛出的湯汁,沿鍋邊倒入哦~)。感覺時間差不多了就嘗一根面,熟了的話就可以攪拌均勻啦,讓面充分的裹上湯汁。

5我喜歡在面上放少許生蒜末,這樣在吃的時候味道更香~不喜歡蒜的當然可以不放啦~有主食有菜,簡單快手~

小技巧

豆角看個人喜好啦,什麼樣的豆角都可以的~


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