自製蘿蔔糕

原料

白蘿蔔: 2個, 粘米粉: 1-2包, 瑤柱: 適量, 蝦米: 適量, 臘肉: 適量, 五香粉: 適量, 胡椒粉: 適量, 片糖: 半片, 鹽: 適量, 錫紙圓形模具: 2個

步驟

1■ 材料準備 瑤柱撕成絲,蝦米臘肉剁

2■ 刨 蘿 卜 絲 蘿蔔絲要長,口感會更好

3■ 炒 ①蝦米、臘肉、瑤柱倒入鍋中炒香 ②將蘿蔔絲倒入翻炒 ③鹽、糖、五香粉、胡椒粉倒入,混合均勻

4■ 倒 粉 ①記得要先關火!粉塵不能遇明火 ②倒入粘米粉,並慢慢攪拌 (粘米粉的量不是絕對的,先倒一部分看一下麵糊的狀態,大概和圖上的濃稠度就可以了,喜歡吃硬一點的可以多加一點粉)

5■ 蒸 ①待麵糊稍微冷卻,將麵糊裝入錫紙模具中 (配方大約是2個模具的量) ②隔水蒸約30分鐘 (用木筷子插進糕體,如果不粘筷子就可以關火了)

6出鍋直接吃!

7辣炒蘿蔔糕!

8■ 出鍋 直接吃或者加xo醬、辣椒醬炒都可以哦! 如果喜歡顏色紅一些,可以在倒粉的時候加入一些紅曲。

小技巧

倒粉是很關鍵的一個步驟,粉太多口感不好,粉太少蒸出來會粘牙。粘米粉的量不是絕對的,先倒一部分看一下麵糊的狀態,大概和圖上的濃稠度就可以了,喜歡吃硬一點的可以多加一點粉)


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