原料

肥瘦相間豬頸肉或梅花肉: 200g， 空心菜: 300g， 小米辣: 20g， 新鮮藤椒: 15g， 蒜: 5瓣， 菜籽油: 50g-100g， 番茄: 1-2隻小的， 仔姜: 20g， 高筋麵粉: 200g， 水（和面用）: 80g， 鹽: 酌情添加， 海鮮醬油: 20g， 蘇打粉: 1g， 豆粉: 3g

步驟

1麵粉和水放入麵包機選擇揉面程序 加少許鹽使得麵糰筋道。同時番茄切丁。肉切薄片用蘇打粉和豆粉碼好。

2熱鍋冷油炒番茄出沙，加熱水500cc煮開到番茄幾乎消失後出鍋。同時取出揉好的麵糰。

3熱鍋加菜油爆香蒜、切丁的小米辣和仔姜、藤椒，出香味後加入番茄高湯和海鮮醬油熬煮開，丟肉片入鍋煮8分鐘關火。

4（與步驟三同時進行）另起鍋燒熱水，麵糰搓成長條後擀成薄片，水開後放入空心菜煮到翠綠，撈出後下面片，煮大約六分鐘。

5面片撈出入碗，澆上熗鍋澆頭，夾入空心菜，成。

小技巧

1.番茄加一個的話幾乎無酸味 但能保證湯紅濃郁，加兩個更濃郁能吃到番茄的微酸，請自行選擇。 2.肉片脆嫩必須選梅花肉加蘇打粉，這是熗鍋面的特色。