冰花水煎包

原料

麵粉: 克, 酵母: 克, 蔥: 適量, 生抽: 適量, 薑末: 適量, 花生油: 適量, 鹽: 適量, 豬肉塊: 克, 水: 克, 韭菜: , 木耳: , 香油: 適量, 花椒水:

步驟

1麵粉加酵母,提前半小時和好面,放入一邊醒發,直到表面很多小氣孔

2醒面的功夫,處理好韭菜,木耳,豬肉丁

3將豬肉丁提前用生抽腌制10分鐘。然後把肉和韭菜,木耳,蔥薑末,加鹽,花椒水,花生油,香油,一起攪拌均勻

4將餳好的面再和一會兒,讓麵糰充分滋潤光滑,將麵糰揪成小劑子,按成面劑,擀成中間厚四周薄的大皮

5將麵皮包入餡兒做成提褶小包子

6包完再醒10分鐘左右

7不粘鍋一定燒熱,倒入油做溫。倒著放入包子。底部上色後,倒入一小碗麵糊水,蓋上蓋大火燒,等麵糊快乾的時候轉小火,慢慢烤乾,使底面結金黃的噶扎。如果掌握不好火候,可以用鏟子輕輕翻一點看看,看看底面變金黃色沒有。這整個過程控制在15-18分鐘最好

8盤子倒扣在鍋上。快速的把鍋倒過來。把包子倒扣在盤子上,使金黃的一面朝上。完成

9分享美食,開始品嘗。

小技巧

1.韭菜不用調味,只將肉丁入味即可。 2.麵糊水裡面的麵粉不用太多,可以放少許的食鹽。


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