咖喱南瓜燉排骨

原料

南瓜: 1/2, 排骨: 300g, 紅甜椒: 1/2, 銀杏果: 6顆, 木耳: 適量, 鵪鶉蛋: 4顆, 爆香底油:: , 生薑,辣椒絲: , 調味用料:: , 鹽少量: , 日清咖喱1塊:

步驟

1排骨入涼水,放點料酒生薑,燒開去血沫,撈出控水備用。

2用生薑和辣椒絲爆香底油,放入排骨稍煸一下,然後放入切成大塊的南瓜同炒。

3加入近乎沒過南瓜的水,煮開,放入一塊日清咖喱拌勻,改小火慢燉。中間稍加攪拌避免糊鍋,我用的不粘鍋所以中間搖幾次就可以了。煮開後轉小火很重要。燉三十到四十分鐘,湯汁收得見少為宜。

4加入切塊的大紅椒,煮好並剝皮的鵪鶉蛋,木耳加一些鹽,加鹽是因為我只放了一塊咖喱,所以要適當加鹽。後放這些材料是避免煮得太過。一起扔進去燉,再燉十分鐘左右起鍋呈盤,開吃?

小技巧

  1. 南瓜的甜味自然得恰到好處,爆香辣椒絲的味道和後續大紅甜椒的味道層次感也都很到位,再啃塊排骨,滿滿的滿足感?   2. 放入鵪鶉蛋、木耳、銀杏果都是自由發揮,有啥就扔點進去 3. 且,不需要米飯,南瓜就是這頓的主食,吃得開心又不過量,哈!

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