胡蘿蔔餐包——營養健康的早餐

原料

高筋麵粉: 200克, 低筋麵粉: 50克, 細砂糖: 35克, 鹽: 3克, 鮮酵母 7.5克: 或乾酵母 2.5克, 胡蘿蔔泥: 50克, 黃油: 25克, 牛奶: 20克, 水: 145克

步驟

1將胡蘿蔔切丁,微波爐高火微兩個3分鐘(總共6分鐘,中間拿出來翻動一下)左右,時間根據自己的做調整,只要胡蘿蔔變得軟爛就可以了。

2將胡蘿蔔泥,牛奶,水一起放到破壁機中攪拌,直到順滑沒有顆粒。

3將2,與配方中除了黃油之外的所有材料一起混合,打出比較堅固的薄膜,由於有胡蘿蔔泥的加入,所以這個薄膜看起來跟平時的不大一樣,略有些粗糙的感覺。

4加入黃油後,打出又薄又結實的薄膜。

5放到塑料盒中,發酵到2.5-3倍大。

6將發酵好的麵糰平均分成9份,滾圓,鬆弛15分鐘。

7將麵糰搓成水滴形。

8擀長。

9翻面後捲起。

10放在一個大約20*25cm的烤盤中。

11發酵箱溫度32,濕度80%,發酵大約60分鐘。

12上火160,下火200(家用烤箱180中下層),烤25-30分鐘,出爐後立即脫模晾涼。

13可以直接撕著吃,也可以做成三明治哦~

14只要自己動手,想吃什麼都能吃到呢~

小技巧

1、乾酵母的用量一般為鮮酵母的1/3。 2、我用的是2025cm的烤盤,如果使用2828的金盤製作,請將配方量乘以1.5進行製作。


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