【瑞喵的獵奇實驗室】芥末醬油小麵包 低糖無油

原料

高筋麵粉: 250g, 速發乾酵母: 5g, 糖: 5g, 綠茶色粉: 5g, 醬油: 2.5ml, 芥末: 青芥辣,3g, 牛奶: 200ml, 紅豆: 煮熟的,32g

步驟

1所有粉類混合均勻

2擠上芥末

3牛奶先取100ml,倒入所有醬油混合均勻,再將牛奶倒入粉末堆里

4攪拌至牛奶完全吸收後,再分次緩緩加入牛奶,一邊加一邊攪拌,讓粉類充分接觸牛奶。這次的量視麵粉吸水狀況而定

5攪拌至粉類成團後,倒在案板上開始揉啊扯啊,直至完全階段

6團成球球,溫暖濕潤處發酵至兩倍大

7分成八等分,鬆弛15分鐘後每份都擀圓

8放入紅豆(對不起擀圓後我又把它摺疊成了奇怪的形狀)。包好,用剪刀剪出小口

9二次發酵至兩倍大。烤箱預熱180°C

10烤10-15分鐘


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