牛奶米布丁 Riz au Lait

原料

黃金葡萄乾: 60g(可以酌量減少,60g有點太甜), 義大利圓米(普通米也可以): 50g, 冰的全脂牛奶: 600ml(我用了500ml), 鹽之花或者其他粗鹽: 1小撮, 白砂糖: 35g, 蛋黃: 40g, 奶油(我用了淡奶油): 30g

步驟

1葡萄乾放入一碗熱水中泡軟。米用冷水洗過後加入一鍋沸水中,煮1min,瀝干

2牛奶和鹽倒入另一鍋中煮至沸騰,加入米、糖,用小火煮20min(我用電陶爐功率小煮了大概30min),直至米吸干大部分液體後離火。

3蛋黃放入一個大碗中,加入2中1/4的米量,激烈地攪拌後倒回裝米的鍋內。

4葡萄乾瀝干,和奶油(淡奶油)一起加入米鍋子裡混合。鍋子放回火上加熱,輕柔地攪拌避免米粒粘鍋底,加熱至沸騰後立即離火。

5把米布丁裝入烤盤中平鋪,蓋上保鮮膜防止在冷卻的過程中表面幹掉結皮。等冷卻後放入冰箱冷藏。

6至少冷藏1小時,食用前裝入小容器~冰冰的很舒服!

小技巧

1.Arborio義大利圓米通常是用來製作義大利燉飯,它的體型比一般米來的短圓。我用的普通米口感也不錯,如果買得到Arborio還是儘量選擇Arborio~ 2.可以前一晚做好,第二天隨時食用。


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