提拉米蘇

原料

手指餅乾: 1袋, 奶油: 240g, 馬斯卡蓬芝士: 500g, 咖啡酒: 300g, 吉利丁片: 4片(20g), 細砂糖: 140g, 蛋黃: 6個, 水: 120g, 裝飾: , 可可粉: 適量, 糖粉: 適量

步驟

1涼水軟化吉利丁片

2煮沸湯水3分鐘

3把蛋黃打至顏色變淺,變稀

4緩慢加入沸騰糖水,打至蛋盆不熱

5瀝干吉利丁多餘水份,隔火加熱,直水狀

6把吉利丁倒入蛋液里,攪拌均勻

7將馬斯卡蓬芝士攪拌順滑,加入蛋液中,攪拌在一起

8將奶油打至可低落狀態與同比重的馬斯卡蓬芝士蛋糊霜結合在一起,攪拌均勻

9手指餅乾沾上咖啡酒鋪墊,儘量貼邊,倒上一層芝士糊,再放一層貼邊的手指餅乾,將剩餘的芝士糊倒在手指餅乾上,排起泡

10將蛋糕放入冰箱,冷藏6-8小時,即可

11食用前用可可粉和糖粉進行裝飾

小技巧

我做的是8寸的提拉米蘇,如果大家做6寸,就把所有食材減半就好


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