日式香肉飯

原料

五花肉: 500g, 水: 600g, 圓白菜: 適量, 日本清酒: 50g, 白砂糖: 50g, 薑片: 3片, 昆布(干海帶): 1片, 胡椒碎,紅椒碎,花椒碎: 少許, 蔥段: 1段

步驟

1五花肉去皮去油後,放入煎鍋大火煎出油,晾涼後用結實的棉繩綁緊

2出去圓白菜的所有材料連同肉一起放入高壓鍋,開鍋20分鐘後關火

3取出肉和湯汁再放入煎鍋把湯汁烤乾,幾乎只剩下一小點兒

4圓白菜切片,放入加鹽的水中焯熟,然後立即放入涼水中拔涼,再淋掉水待用

5肉晾涼後,剪掉繩子,切成薄厚適中的肉片

6圓白菜和肉片依次分層碼入盛有米飯的碗中,剩餘的湯汁也同時澆到米飯上,最後灑一些白芝麻點綴

小技巧

昆布是一種干海帶,日本主婦經常用它來煮湯做菜,沒有亦可不用 不喜甜食的人可以減少糖量的使用


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