海鮮疙瘩湯

原料

蛤蜊: 20個, 蟶子: 20個, 扇貝: 20個, 海兔子(比管魚): 3個, 鮮蝦: 20個, 雞蛋: 2個, 面: 大半碗, 水: 適量

步驟

1蛤蜊.蟶子泡水裡,洗凈 扇貝去殼去沙袋備用 海兔子去軟骨,去皮,切段備用 鮮蝦取肉,去蝦線備用 雞蛋1個清和蛋黃分離備用

2鍋放上水,加入蛤蜊,蟶子,扇貝,海兔子 燒開去掉表面的浮沫 把海鮮撈出,清湯備用 鍋開1分鐘就可以,太久肉會老

3面放大碗里,加一個蛋清,右手成龍爪手狀,快速順時針轉動,形成疙瘩.如果粉狀比較多,淋一點水繼續攪動 水每次淋一點就可以,大概也就一湯匙那麼多

4蛋黃和另外一個雞蛋打勻,加點料酒去腥,加點鹽,備用

5蛤蜊蟶子只取肉 和扇貝肉,海兔子段一起備用

6起鍋,加一點油,用一點蔥花熗鍋. 倒入開始熬的海鮮湯,鍋開後倒入麵疙瘩,每次倒一點,然後湯勺速度攪拌,防止黏在一起

7等鍋開加入海鮮肉和鮮蝦 加入鹽.不要加雞精!!!!

8等鍋開後1分鐘,淋入雞蛋液,攪勻關火,撒上點香油.盛碗里就可以吃了


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