家常豆腐

原料

裡脊肉絲: 50g, 老豆腐: 一塊, 木耳: 幾朵, 胡蘿蔔: 半根, 薄皮青椒: 一個, 泡椒筍片: 一袋, 蒜: 一瓣, 小洋蔥: 半個, 玉米油: 適量, 糖: 少量, 五香粉: 少量, 生抽: 適量, 老抽: 適量, 鹽: 適量, 雞精: 適量, 澱粉: 適量

步驟

1老豆腐沖洗,切片。不要太薄,塊可以小點,雖然麻煩,可是易煎也漂亮。 熱鍋下油,小火煎豆腐。 煎好後盛出備用。

2熱鍋下油,蒜片和五香粉爆香,少量糖,下肉絲翻炒,變色後加各種蔬菜翻炒一會兒。 下生抽老抽,煎豆腐,翻炒。

3根據鹹淡加少量鹽調味,雞精。 勾芡翻炒,掛漿後關火盛出。

小技巧

泡椒筍片是那種超市裡很常見的小吃,就是風靡了很久的泡椒鳳爪泡椒豬皮的衍生物,味道酸辣不會太過,有一袋出遊時買的,在家擱了一個月,今天就配進去了,我喜歡辣,就又加了點青泡椒。


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