鮮蔬鮟鱇魚

原料

鮟鱇魚: 一條, 喜歡的蔬菜: 適量, 黃油: 少許, 鹽,胡椒: 少許

步驟

1鮟鱇魚要清理乾淨,儘量剔除滑滑的皮膚層,還有纖維,血絲。保留最白的魚肉部分。沒有剔除乾淨會影響口感。

2用鹽,胡椒,檸檬汁(或料酒)腌制十分鐘

3一點黃油,蔥片,薑片炒香,加魚骨,炒一兩分鐘,加熱水少許。魚骨不多,水不能加多,這樣汁兒才濃郁

4另起一鍋,少許橄欖油,蔥炒香。加入喜歡的蔬菜(為了顏色好看,我放了胡蘿蔔片和西蘭花)翻炒,斷生後加入熬好的魚骨汁兒(篩去魚骨只留汁),繼續翻炒一兩分鐘即可。

5黃油煎熟魚塊,煎制過程不需加鹽

6取出煎熟的魚塊,擺盤。在煎魚用的鍋里加入剩下的魚骨湯,稍稍小火熬一會,調味,熬出略稠的白汁兒即可。澆在盤中的蔬菜和魚塊上

7配上白葡萄酒,味道無敵哦

小技巧

調味料千萬不要多加,那樣會掩蓋鮟鱇魚特有的鮮美。


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