一道菜三碗飯--麻婆豆腐

原料

豆腐: 1塊, 肉餡: 100克, 豆瓣醬: 1湯勺, 豆豉醬: 1湯勺, 辣椒粉: 1茶勺, 花椒麵: 1茶勺, 老抽: 1湯勺, 鹽: 半茶勺, 糖: 半茶勺, 水澱粉: 少許, 蔥姜蒜末: 少許

步驟

1豆腐切塊,備用(如果想出來的成品更成型,就放沸水裡面汆一下)

2鍋內放底油,放蔥姜蒜爆香,放肉餡煸炒,放豆瓣醬,豆豉醬,辣椒粉,花椒麵,老抽,糖翻炒

3加少量水開始熬肉醬,最後放入豆腐,水澱粉勾芡,放鹽調味即可出鍋(放豆腐之後不要使勁翻炒,能把肉醬汁裹住豆腐即可)

4步驟圖

小技巧

這個麻婆豆腐是不是很簡單,其實就是先炒醬,後加水熬醬,最後放豆腐勾芡三大步,以前我是沒有加水直接炒豆腐,所以豆腐出來比較散,自從用過這個方法,屢試不爽了~~~


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