美善品 舒芙蕾鬆餅

原料

雞蛋: 2個, 牛奶: 20克, 酸奶: 20克(可用牛奶代替), 低筋麵粉: 45克, 細砂糖: 30克(自己調整), 玉米油: 10克

步驟

1取兩個碗,蛋清蛋白分開放。糖稱好備用。 蛋黃的碗放在主鍋蓋上就可以磅稱,牛奶、酸奶、玉米油拌勻,再將低粉篩入,用打蛋器拌勻備用。

2插入蝴蝶榜。將蛋白放入主鍋,以3分/速度3.5打發。中途從量杯口將糖粉加入主鍋。 小美打蛋白so easy,但一定要注意觀察,打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜,接近硬性發泡,要看著切記打過!糖隨意放不放都是完美的。

3取1/3蛋白霜與蛋黃糊,翻拌均勻,手法不限,輕快流暢就好。(可以用打蛋器拌)

4將混合好的麵糊在加入剩下的蛋白霜中,用刮刀棒翻拌混合。 手法注意⚠️上下切拌均勻,切不可劃圈防止消泡,無法蓬髮。不要太久啊!

5不沾鍋廚房紙巾抹一點玉米油,小火微熱,一勺麵糊,蓋上鍋蓋小火1分鐘,然後再加一勺,1分鐘翻面再1分鐘,完美的鬆餅!

6可以搭配楓糖漿、果醬、奶油…吃 我和小寶寶一樣,什麼都不加來吃!


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