水煮牛肉

原料

椰菜: 半個, 牛肉: 500g, 豆瓣醬: 一小碟, 剁辣椒: 一小碟, 蒜: 一個, 蔥: , 濃湯寶: 一個

步驟

1牛肉提前切片,嫩肉粉撈至粘稠狀態再加少許生粉,蚝油,油攪拌備用

2椰菜切絲,白灼後,控干水份放於碟備用

3水滾放牛肉,要把牛肉攪拌開

4迅速過冷河,控干水份備用

5兩大勺油下鍋,爆炒豆瓣醬和辣椒至出紅油,三到四碗水於鍋中,燒開後放濃湯寶

6倒進牛肉,攪拌均勻,煮滾後馬上關爐,上碟

7把蒜蓉和蔥花放於面,淋點花椒油即可

小技巧

辣的程度視個人喜好!


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