照燒雞腿飯(一人食)

原料

料酒: 0.5勺*2, 生抽: 1勺+2勺, 綿白糖: 1小勺+2小勺, 水: 1勺*2, 琵琶腿: 1個, 大米: 1/4量杯, 青菜: 3顆

步驟

1琵琶腿,就是冷凍雞腿,解凍後剔骨。沿著中間大骨剔就可以了,最後把骨頭取出來,雞腿肉就會自然變成片狀。

2牙籤在雞皮那一面扎洞。用0.5勺料酒,1勺生抽,1勺綿白糖,1勺水腌制30分鐘。

3雞腿腌制時開始處理米。1/4量杯的米洗凈放入陶瓷碗中,加水高於米半個指節。西門子蒸箱100度蒸30分鐘。

4飯蒸好了可以不管,還太燙。這個時候開始煎雞腿。油熱後雞皮那面下鍋煎,不斷用鏟子壓,防止雞皮縮起來。雞腿基本定型後,略煎反面後加水1勺,後加0.5勺料酒、2勺生抽、2小勺綿白糖攪拌好的汁。收汁後出鍋,放砧板冷卻。

5煮一鍋水。煮水時開始洗菜。水開後將菜扔進鍋煮,加少許料酒和鹽。

6煮菜時取出米飯,切好雞腿碼上。最後煮好菜碼上。時間剛剛好,飯也剛好入口溫。


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