抹茶草莓奶酪布丁塔

原料

塔皮: , 無鹽黃油: 60克, 蛋黃: 1個, 糖粉: 30克, 水: 1匙(我用的牛奶,加的量大概是量勺里最大那隻勺的量), 低筋麵粉: 100克, 抹茶粉: 10克, 草莓奶酪布丁餡: , 奶油奶酪: 48克, 牛奶: 57克, 香草豆莢: 1/20條(我用的一小勺香草精), 細砂糖: 16克, 全蛋: 20克(打一個雞蛋留出這20克,剩餘的作為刷塔皮用), 低筋麵粉: 10克, 鮮奶油42%: 30克(我用的藍風車淡奶油), 草莓: 2個(喜歡味濃的也可多用幾個,相應減少些液體量), 紅絲絨: 1滴(僅為著色), 裝飾: , 草莓: 5個或6個隨意, 糖粉: 隨意加,我的糖粉用光了沒加, 裝飾按自己喜好就行啦:

步驟

1黃油軟化,加入糖粉拌均勻,再加入蛋黃拌均勻,加入水或牛奶拌均勻,篩入低粉和抹茶粉揉成麵糰

2保鮮膜包起來冷藏一小時

3用擀麵杖擀開,烤箱可以開始預熱上下管200度,不預熱也行

4鋪在模具里,然後用擀麵杖從模具上滾過壓掉邊緣,建議擀稍微厚一點點,不然壓掉的麵餅太多太浪費,四周壓一壓,用叉子或牙籤刺小孔,如圖

5鋪一張油紙,放上派石,我沒有,用的黑芝麻,差不多的也可以,入烤箱,上下管200度20分鐘,出爐後取掉油紙及之上的東西,在塔皮內部整體刷兩次蛋液,入烤箱190度3分鐘,然後不脫膜,放一邊

6牛奶加香草籽或香草精小鍋煮到快沸騰是蓋保鮮膜悶一會兒,讓牛奶充滿香草的香味,然後放一邊

7草莓擠出汁並壓碎混進汁里,儘量碎一點

8軟化的奶油奶酪加糖攪拌至無顆粒,加入草莓汁,攪拌均勻

9加入紅絲絨,攪拌均勻,然後一邊加蛋液一邊攪拌均勻,忘拍了

10邊加淡奶油邊攪拌均勻

11篩入低分攪拌均勻

12邊倒之前的香草牛奶,邊攪拌均勻,然後蓋保鮮膜冷藏1小時

13將草莓奶酪布丁餡倒入塔皮內,入烤箱,上層放一烤盤,塔放入中下層,上下管170度10分鐘,再160度10分鐘,我多烤了10分鐘,出爐,裝飾上草莓,完成~

14

15再拍

16咔嚓

17吃~


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