雞胗，高度酒，白鬍椒粒，小茴香粒，生抽
1.買一盒雞胗，挑選些較完整大塊的； 2.用鹽手抓來清洗，再濾干水，放高度酒（我用白蘭地）、少許白鬍椒粒、小茴香粒、生抽（不是做臘肉，就不用放老抽了）在盛雞胗的大盆里，用手拌勻，用棉繩綁成串，然後放在冰箱一夜，第二天掛起來曬，大約曬一個星期左右。 3.曬好後剪去繩子，用密實袋放在冰箱裡。這是曬好後的； 4.將幾隻臘胗洗凈，掉下粥煲里煲，煲至粥綿，胗子撈起切片放回粥里，再在粥上撒蔥花、胡椒粉和麻油，那粥真是香夾綿，香到暈啊！！！！
現在正的曬臘肉之時，秋風起嘛，大家努力曬啊。謝謝大伙兒！！