牛肉蔬菜卷餅

原料

麵粉: 30克, 雞蛋: 1個, 水: 60克, 牛肉: 75克, 胡蘿蔔: 一小節, 香菇: 3隻, 澱粉: 3克, 排骨醬: 一勺, 食用油: 少許

步驟

1麵粉加水,調成有點稀的麵糊,加一個蛋攪打均勻。(照片里還沒放蛋)

2牛肉攪成泥、香菇切丁,和澱粉一起攪拌。同時胡蘿蔔切丁。 (因為做了香菇牛肉丸,所以胡蘿蔔是後來再切丁)

3鍋內加少許油,把蔬菜牛肉泥放入鍋內炒,炒至牛肉變色,加入一勺排骨醬。炒熟後,盛出裝盤。

4鍋子洗乾淨,熱鍋使鍋內水分蒸發完,轉小火加入少許油,鍋內放入一半的蛋糊液,表面沒熟時,放入炒熟蔬菜牛肉沫。

5用鍋鏟把餅皮捲起來,如圖。

6卷完靠邊,加入剩下的蛋液,再撒上蔬菜牛肉沫,繼續卷。

7卷完,裝盤,切塊。

小技巧

關於卷餅 就像做玉子燒一樣捲起來,加入蔬菜肉沫,口感更豐富。卷的時候,也不用太快,因為小火,餅皮不容易焦。 餅皮容易破,如果擔心皮薄會破,就把蛋糊裡面的水減少,皮就會厚了。 關於餡料 什麼餡,都可以做,喜歡吃就行 關於排骨醬 我用的是李錦記,可以用其他醬替換,愛吃哪個放哪個。 做早餐,所有用料提前一晚準備,並冷藏。麵糊第二天早上再加入蛋。


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