原料

秋刀魚: ， 番茄醬: ， 西藍花: ， 蔥姜蒜: ， 花椒: ， 大料: ， 鹽: ， 糖: ， 紹酒: ， 胡椒粉:

步驟

1秋刀魚身上切平行的花刀，用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬

2西藍花改小朵，腌好的秋刀魚拍少許生粉

3放在平底煎鍋中，煎至兩面金黃

4鍋中做水加少許油鹽，將西藍花焯熟撈出

5鍋中放少許油、煸香蔥姜蒜放入番茄醬炒出紅油加鹽、白糖調味放入秋刀魚，烹入紹酒，小火入味，大火收汁即可裝盤，西藍花碼盤裝飾即可

小技巧

別小看這長著尖嘴猴腮的秋刀魚，在日本人眼裡可是最美味的食品，物美價廉，營養豐富，正宗的秋刀魚吃法，是不去掉內臟的。秋刀魚內臟細而長，因膽味苦，許多日本和台灣人專門愛吃它的苦味。據說秋刀魚內臟營養很豐富，還有鈣、煙酸和各種維生素。這種癖好就像許多日本人吃河豚魚時，專門殘留一點毒素，吃起來嘴上麻酥酥，感到十分過癮。