原料

辣白菜: ， 豆腐: ， 花肉: ， 香菇: ， 香菜:

步驟

1鍋燒熱後，抹一層薄油，下入花肉煸炒，逼出肥肉中的油，炒至肉色金黃

2下入切好的辣白菜大火翻炒2分鐘

3下入切好的豆腐塊，添加適量腌菜湯，然後加入沒過菜和豆腐的水，大火燒開

4加入手撕的香菇塊，繼續用大火煮開

5改用中火燉五分鐘，下入香菜即可

小技巧

溫馨提示： 1、選用五花肉最好，用花肉中炒出的油來炒辣白菜最香，如果析出的油脂過多，可視情況盛出部分油脂； 2、腌制辣白菜的湯汁要根據自己的鹹淡口味酌情自定使用量，加入過多，做出的湯會太咸，太少會顯得沒味； 3、步驟3中如果有高湯添加自然效果最好； 4、洗好的香菇要把水分擠干，然後手撕下鍋。如果辣白菜和豆腐燒開後，再添加的香菇帶有很多水分，會影響到湯汁的鮮度和濃度。