苦瓜: 一大根， 蝦仁: 10隻， 薑片: 三四片， 鹽: 少許， 味精: 少許， 糖: 少許， 料酒: 兩勺， 濕澱粉: 兩勺
1先將蝦仁用料酒腌制一下，去除苦瓜中白瓤，切成四方段
2往鍋中倒入熱水至沸騰，將腌制好的蝦仁倒入鍋中焯一下撈出
3用焯過蝦仁的水來焯制苦瓜，往鍋中加入少許的鹽，色拉油與白糖，將苦瓜倒入鍋中，焯一下然後撈出放在事先備好冷水中
4將鍋燒熱倒入少量的油，等油變成六七成熱時下入薑片其次下入苦瓜，蝦仁，最後放入鹽，白糖，料酒，味精，等出鍋前放入適量澱粉勾芡
焯制苦瓜時一定要放入鹽，白糖，色拉油。鹽與白糖可以去除一絲苦瓜的苦味，色拉油有助於保持苦瓜的顏色，使苦瓜的顏色更鮮亮。