草莓椰漿慕斯

原料

椰酒: 3g, 細砂糖: 25g, 牛奶: 50g, 椰漿: 30g, 明膠粉: 6g, 水: 少許, 淡奶油: 70g, 可可粉: 少許, 糖粉: 少許(糖粉與可可粉1:1比例配合), 草莓醬: 120g, 牛奶: 100g, 明膠粉: 10g, 水: 少許, 奶油: 200g, 細砂糖: 40g, 朗姆酒: 5ml, 明膠粉: 3g, 水: 60ml, 草莓果膏: 少許

步驟

1將細砂糖、牛奶、椰漿、已加水拌勻的明膠粉煮開,加入草莓醬拌勻,待涼過篩

2加入打至6分發的淡奶油拌勻,加入朗姆酒再次拌勻

3將細砂糖、牛奶、已加水拌勻的明膠粉煮開,加入草莓醬拌勻,待涼過篩

4加入打至6分發的淡奶油拌勻,加入朗姆酒再次拌勻

5將明膠粉加水拌勻煮開,待涼拌入草莓果膠

6淋上成形的蛋糕上,擺上5個圓形巧克力塊,入冰箱冷藏至果凍層凝固

7脫模:毛巾沾上熱水在慕斯圈上轉一圈,即可脫模

8最後在蛋糕表面擠上少許草莓果膏,擺上小動物形火龍果、巧克力碎即可


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