帶筋腱子肉: 2斤， 袋裝料酒: 4袋（400ml每袋）， 美味鮮醬油: 適量， 冰糖: 一大塊， 干辣椒: 3隻（看個人喜好辣的程度）， 茴香: 3隻， 陳皮: 一小段， 生薑: 3片
1將帶筋的腱子肉清洗乾淨
2切成大塊
3將切塊的牛肉冷水下鍋大火煮開濾掉血水和浮沫
4將濾過血水的牛肉裝入高壓鍋
5加入4袋袋裝料酒將牛肉完全浸沒
6高壓鍋大火煮約25分鐘
7開鍋後加入適量美味鮮醬油、冰糖、干辣椒、茴香、陳皮和薑片
8蓋上鍋蓋再大火收汁約20分鐘即可
1、選好牛肉是關鍵，最好選帶筋的腱子肉 2、喜歡牛肉有嚼勁的就用大火煮切很大塊，高壓鍋收汁10分鐘差不多了，收汁的時候拿掉那個氣閥，也可以放到炒鍋里收汁，這個看得清楚容易掌握火候；喜歡燉爛一點的就用中小火慢燉切小塊些，小編這個方子基本是燉得比較爛了 3、干辣椒可根據自己喜愛程度增減，3個干辣椒屬於微辣 4、濾血水一定要冷水下鍋 5、出鍋的牛肉拿來下面或者就這麼大塊朵頤都是極好的