雞: 1隻, 紅棗: 1個(去腥), 核桃: 若干, 西洋參: 一把(去火,因為冰糖上火), 枸杞: 一把, 當歸: 一根(小根), 黨參: 4-5根(切段), 紅酒: 適量(根據雞的大小,大的雞約500ml左右的紅酒), 冰糖: 1把, 鹽: 一勺(酸奶勺), 水: 適量
1把洗好的雞放入鍋中煮至變色,倒掉水再洗一次,去腥。
2把核桃倒入鍋中煮一下,去澀。
3把雞放入高壓鍋,依次加入:①核桃 ②枸杞 ③當歸 ④黨參 ⑤西洋參 ⑥紅棗。
4加入紅酒,體積約1/2或1/3的雞,可多些。
5一勺鹽,酸奶勺的量,用於調味。
6加入清水,沒過一整隻雞,約2/3的高壓鍋。
7蓋鍋,開火,當高壓鍋煮出氣並聞到雞的香味後,再煮3分鐘轉小火煮15分鐘。