辣香腸豆湯

原料

辣香腸: 3根, 紅芸豆: 300g, 小扁豆: 100g, 洋蔥: 半個, 蒜: 2瓣, 胡蘿蔔: 1根, 芹菜碎: 小半碗, 番茄: 1個, 黑胡椒: 適量, 番茄醬: 適量, 蒜粉: 適量, 紅椒粉Paprika: 適量, 辣椒粉Cayenne Pepper: 適量, 鹽: 適量, 水: 適量, 香菜: 少許

步驟

1紅芸豆用冷水提前過夜泡發,小扁豆沖洗乾淨

2辣香腸切塊

3番茄,洋蔥,芹菜,胡蘿蔔和蒜分別切碎粒

4鍋里加入2湯匙橄欖油,保持中小火

5加入洋蔥翻炒至透明,大約需要2分鐘

6加入蒜粒翻炒,約2分鐘

7將胡蘿蔔,芹菜碎和番茄碎倒入翻炒,約3分鐘

8將紅芸豆和小扁豆倒入,翻炒3分鐘

9加熱水,可以多加一些

102分鐘後加入香腸攪拌均勻並轉開

11放調味料,從左到右有以下這些:辣椒粉適量,紅椒粉適量,蒜粉適量,黑胡椒粉適量,番茄醬3湯匙,調味料攪拌均勻後保持中小火慢燉1小時

12起鍋前加鹽調味

小技巧

沒有小扁豆可以不加,紅芸豆一定要提前泡發,豆子吸水後有助於燉煮的時候變軟爛 如果沒有紅椒粉和辣椒粉的話,可以用四川辣椒粉代替 燉煮過程中需要不時翻動鍋底,以防粘鍋


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