醬香鴨腿(甜口)

原料

鴨腿: 10隻(我一般做飯很豪放), 八角: 6-7個, 花椒: 10多粒, 桂皮: 1~2塊, 冰糖: 200克左右, 小茴香: 4-5片, 姜: 6-7片, 大蔥: 半根, 肉蔻: 一粒, 草果: 一粒, 白芷: 一片, 料酒: 三大勺, 郫縣豆瓣醬: 兩大勺, 鹽: 2-3小勺, 白開水: 沒過鴨腿即可, 黃豆醬油: 3-4勺, 植物油: 適量

步驟

1先將鍋燒至3成熱,(鍋中什麼都不用放!!!) 將鴨腿水擦乾,將有皮的一側朝向鍋底焅油。

2拿鍋鏟將鴨腿向下壓一壓,加速將油焅出。

3只煎鴨皮一面,煎至金黃色(如圖),連油帶鴨子一起裝進盆里備用。

4將香葉、小茴香、八角、桂皮、花椒、草果(壓碎)、肉蔻(壓碎)、大蔥和姜準備好。

5在鍋中倒入適量植物油,燒至3成熱後將郫縣豆瓣醬放入鍋中炒出紅油。

6將剛剛備好的鴨腿放入鍋中,倒入黃豆醬油,翻炒至顏色稍變。

7將除了蔥和姜的其他所有調料放入作料盒中。

8將鴨腿放入高壓鍋中,將作料盒一併放入,三次加入三勺醬油,冰糖,鹽和料酒。

9倒入適量涼白開水,沒過鴨子即可,將蔥段和薑片放入後,蓋上鍋蓋,開大火,等閥開始冒氣轉小火燉,30分鐘左右關火。關火後別開蓋,燜到自然減壓。之後打開蓋,大火收湯,注意不要糊了,收好湯關上火就行啦~涼著吃更好吃哦~

10成品圖??懶得擺盤了,但真的好吃


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