冬瓜滾花甲

原料

冬瓜: 100g, 花甲: 300g, 鮮百合: 20g, 枸杞: 5g, 姜: 2片, 白鬍椒粉: 2g, 紹酒: 2湯匙

步驟

1冬瓜去皮去瓤,切成略厚的片。百合一片片分開,清洗乾淨。

2鍋中加入水、薑片(1片)大火燒開,倒入紹酒,放入花甲(即花蛤)汆燙20秒,撈出瀝凈水待用。

3砂煲中加水,放入剩下的薑片、冬瓜片、枸杞和百合,大火燒開後轉中小火煲煮20分鐘。

4放入汆燙過的花甲,加鹽和白鬍椒粉調味,待煮滾味道融合後關火。

小技巧

買回的花甲應先放在水中養兩三個小時,吐一吐泥沙再使用。花甲的肉比較嫩,不宜過早放入。


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