紅糖燕麥饅頭

原料

麵粉: 230g, 牛奶: 113g, 紅糖: 30g, 綿白糖: 8g, 酵母: 3g, 燕麥: 26g

步驟

1牛奶加熱,倒入紅糖和白糖,等糖全化開即可,不需要煮沸,冷卻到35度左右倒入酵母混合,備用

2把步驟1倒入麵粉中用筷子快速攪拌

3攪成這樣即可,然後揉麵糰,把麵粉揉均勻

4揉好麵糰放入容器中進行下一步發酵工作

5容器上蓋好保鮮膜,底下放個水盤(保濕)放入烤箱中35~40度發酵1個小時

6大概發到體積兩倍大

7加入燕麥揉成柱狀,把氣泡全揉掉

8上鍋加熱後關火再醒10分鐘,然後蒸15分鐘後

9蒸完不要立刻掀開鍋蓋,再悶五分鐘

10完成!


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