大明蝦: 2-3隻, 大蒜: 一整隻, 小米椒: 一丟丟幾個圈, 蚝油: 幾勺, 生抽: 幾勺, 糖: 幾勺, 黃酒: 若干
11。處理蝦,剪須開背挑蝦線。蝦打開。 噴上黃酒,撒上鹽,摸一摸蝦,腌著。
22。炸蒜。蒜壓成蒜泥,大部分炸蒜,一小部分留著,大部分蒜倒滿油、鹽,開炸,炸到金黃色,關火。 炸蒜鍋里放上蚝油、生抽、糖,剩餘的生蒜泥、紅椒圈、拌拌勻,醬做好咯。
33。溫水泡粉絲,泡15分鐘,泡軟。 撥出一小部分醬料拌粉絲,少拌醬,粉絲要淡一些。
44。粉絲鋪在碗底,蝦鋪上,醬均勻地倒在蝦身上。 蒸鍋坐開水,擺上蝦,開蒸,蒸8-9分鐘。 最後撒上蔥花,淋上熱香油。 開吃!