西瓜抹茶凍芝士蛋糕

原料

西瓜(去皮): 120克, 吉利丁片: 10克, 細砂糖: 35克, 淡奶油: 120克, 奶油奶酪: 120克, 檸檬汁: 少許, 奶油奶酪: 80克, 抹茶粉: 4克, 牛奶: 80克, 細砂糖: 35克, 吉利丁片: 8克, 淡奶油: 80克, 消化餅乾: 100克, 黃油: 40克

步驟

1準備好原材料,用冰水將吉利丁片泡軟

2奶油奶酪室溫軟化,加入20克白砂糖打發至無顆粒狀

3西瓜去皮,放入攪拌機攪拌成汁

4100克鮮奶油加入15克糖打發至7分,因為西瓜汁水分比較大,所以需要鮮奶油稍微硬挺一點;剩下20克鮮奶油加熱,然後加入泡軟的吉利丁片攪拌融化

5然後將打發好的鮮奶油分三次和奶油奶酪混合均勻至順滑狀態,倒入步驟4的融化好的吉利丁液攪拌均勻,在倒入西瓜汁攪拌均勻

6準備5寸的慕斯模具,下面崩上保鮮膜,放在一個平盤上,倒入剛才混合好的西瓜芝士液,然後震區氣泡,放入冰箱冷凍室冷凍(注意是冷凍!!)3個小時以上,凍硬才可以

7將消化餅乾用擀麵杖和保鮮袋壓碎,然後倒入融化的黃油混合均勻

8準備好六寸的慕斯模具,下面崩上保鮮膜,放在一個平盤上,用勺子背將消化餅乾碎壓實在模具底部

9奶油奶酪室溫軟化,加入20克白砂糖打發至無顆粒狀

10加入60克牛奶,倒入裝有抹茶粉的碗里,攪拌至無顆粒狀

11剩下20克牛奶加熱,然後加入泡軟的吉利丁片攪拌融化

1280克鮮奶油加入15克糖打發至6分

13將打發好的鮮奶油分三次和奶油奶酪混合均勻,攪拌至無顆粒

14倒入抹茶液和吉利丁液,攪拌均勻

15取出凍好的西瓜芝士體,用吹風機或者熱毛巾或者噴槍脫模

16然後放入有餅乾底的6寸模具中

17然後將抹茶芝士液倒入周圍空著的縫隙里,一定要慢慢的倒入,否則會滿出來,倒好以後放入冰箱冷藏2個小時以上待抹茶芝士體凝固成形,西瓜芝士體也慢慢解凍,這樣正好開動

18最後在上面點綴巧克力豆當作西瓜籽就可了~

小技巧

  1. 我這裡用的墨童西瓜沒有很硬的黑色西瓜籽,我就直接拿瓜肉打成西瓜汁就可以了,如果同學們用的西瓜有很的黑色西瓜籽,建議先將西瓜籽去除再打成西瓜汁使用 2. 這裡的使用的糖分是我覺得合適的口感,如果大家的西瓜不是很甜或者過甜可以根據自己口味適當加減糖 3. 天貓超市生鮮區買西瓜。省力到家!

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