腊味煲仔飯

原料

絲苗米: 180g, 水: 230g, 臘腸臘肉: 隨意, 芥蘭(或菜心): 適量, 油: 適量, 薑絲: 適量, 新鮮雞蛋: 1枚, 「醬汁」: , 生抽: 一大勺, 老抽: 一小勺, 蚝油: 一大勺, 糖: 1/2大勺, 水: 1/2大勺, 蔥油(或普通油): 一小勺(可忽略不放)

步驟

1大米洗凈,浸泡一小時左右(隨意,我有時候不凈泡,煮的時候稍微多放點水)

2浸泡好的米大火煮開,轉小火,我煮到大概7分鐘的時候水差不多收乾了,這時沿鍋壁淋一圈油,然後碼上臘腸,放上薑絲,蓋蓋繼續小火煮。(開火的時候可以計個時)

3差不多煮到15分鐘的時候,拍個蛋進去,蓋鍋蓋,關火燜。(容器不同的話,時間會有差異,而且米的吸水性不同,時間也不一樣。自己調整吧,喜歡焦一點的話可以等聞到焦味再關火,剛剛有焦味的時候其實不會很焦。)燜一兩分鐘開蓋的話是溏心蛋,時間長的話蛋會全熟。

4芥蘭洗凈焯水,撈出瀝干多餘水分。

5調醬汁。把醬汁所有材料混合,燒開即可關火。

6吃的時候放上芥蘭澆上醬汁即可。


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