筋道的手擀麵(機器版)

原料

雞蛋: 1個, 中筋麵粉: 350克, 高筋麵粉: 150克, 鹽: 1克, 水: 140克(140-180)

步驟

1很簡單,,所有材料混一起,,,雞蛋打散混到面里,,很乾,然後,各種虐,,,

2別使蠻勁!!!這不是麵包出膜,,一點一點把面儘量成團就可以

3太干,,我一直堅持不加水,,,覺得成團沒希望了就蓋上保鮮膜醍10分鐘(我用140克水,如果你這一步堅持不住了你就加10克水,但最多不能超過180),,,有寶媽擔心太硬,孩子吃了消化不好,我寶18個月很愛吃,,老媽也說了,,外面賣的掛麵更干呢,,,

4用擀麵杖壓,能省點力

5看到乾麵了嗎??還是壓,壓不動了,醍十分鐘,蓋保鮮膜

6揉好了,,這時蓋上保鮮膜醍半小時,,,再揉一揉,再醍半小時

7隨便分成幾塊,,用擀麵杖簡單壓一下,然後把壓片機調到檔位8,圧出的是面片(見下圖上半部分)

8當初做這面的時候沒想出菜譜,,背景有點亂,,,圧成面片,,再換成粗面或細面配件,,,我這用的是細面

9麵條很筋道,,,接下來各種面,火鍋面,,,麵條控們隨意搭配吧


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