麵條: 90克， 油麥菜: 50克， 雞蛋: 1個， 水: 適量， 枸杞: 適量， 熟芝麻: 適量， 油: 適量， 鹽: 適量， 雞精: 1/4勺， 香油: 1/2勺
1鍋中放入適量水，水開後打入雞蛋，略等十秒鐘左右待蛋清成形後輕輕用鏟子鏟動雞蛋，避免粘到鍋底。
2用勺子舀去浮沫，下入麵條，放入油、鹽，煮3分鐘左右至麵條熟。
3油麥菜洗凈，切長段，放入鍋中，略煮即熟。
4放入雞精、香油，攪勻後盛出，再放熟芝麻和枸杞點綴即可。
1、 打入雞蛋時在水大開的位置打入，之後等待一會兒待大致成形後再碰，否則易散。 2、 油麥菜易熟，最後放入，略煮即可。