排骨: 克， 話梅: 顆， 冰糖: 克， 八角: 個， 姜: 片， 香葉: ， 老抽: 勺， 料酒: 勺， 鹽: 克， 檸檬: ， 雞精:
1準備話梅和排骨
2所有配料配齊。
3冷水排骨下鍋，放料酒去血沫，白醋可以讓脆骨軟一點
4排骨拿出瀝干備用。
5倒油，冷油炒冰糖，保證顏色和粘稠口感的一步，非常重要
6炒到完全融化
7姜放進去煸炒，放排骨翻炒上色。中火轉大火
8放大蔥段，香葉，八角，桂皮
9放熱水，淹沒過排骨，放鹽和雞精，生抽，老抽，純醋
10蓋鍋蓋小火燜50分鐘，燜的時間看排骨的量，這是3根排骨快收汁之前把浮料撈出，再放話梅和檸檬汁。大火收汁。 在出鍋前倒入大蒜和蔥。
11完成啦！