簡介

廣東人對粥食喜好，視之為一種有益腸胃的養生食物。以前有一種刀頭粥，是用刀把米碾碎，然後再煮成清粥。採用這種烹法的粥較糊，適合小孩和病人食用。但這種吃法已成為歷史，反而米沙粥在某一程度上，代替了刀頭粥這種傳統的

原料

蚝干8隻、排骨400克、皮蛋1隻，花生油少許，鹽、胡椒粉、陳皮、米各適量

步驟

1、先將米洗凈，下少許花生油，用米把皮蛋磨碎，滾開水或豬骨湯底，下米和皮蛋的混合物中火煮半小時； 2、然後再下蚝干、排骨和陳皮慢火煮1小時至米粒稔爛，最後以鹽、胡椒粉調味便成。