瘦肉: 適量， 苦瓜: 一顆， 干辣椒: 2顆， 鹽: 適量， 糖: 適量， 薑末: ， 蒜末: ， 澱粉: ， 水: ， 生抽: ， 老抽: ， 料酒:
1把苦瓜開成兩瓣，中間的瓤去掉，最好把苦瓜內層的白色膜也刮除乾淨
2切成薄片，放在水裡浸泡，加入適量鹽，15分鐘左右，瀝干放在盤子備用
3如果怕苦可以用開水焯燙兩分鐘（這樣可以更好的出去苦味，如果懶，可以免去）
4瘦肉切絲，放生抽，老抽，料酒，澱粉，攪拌均勻腌制15分鐘
5鍋中放油燒至五成熱，放入干辣椒，在放蔥姜蒜炒香，加入腌制好的肉絲炒至變色
6加入苦瓜，翻炒，加適量鹽，適量糖
7稍微加點水澱粉會更有味道哈
苦瓜之前用鹽水腌制，在翻炒加鹽的時候稍微少點，以免會咸哈，怕苦加糖可以稍微多加，但是別太多了，否則沒有苦味也不太好吃了