高筋粉: 300g， 鹽: 2g， 鹼: 少許， 油: 少許
1將所有材料混合
2攪拌成絮狀
3用手不停地擠壓
4採用疊被子的方式不斷擠壓麵糰，使其產生麵筋
5重複
6擠壓成光滑的麵糰，醒20min。再擠壓。
7擀成薄片，刷上玉米油，切成1cm寬的長條
8醒10min，將每一條面拉長，一邊抖動一邊拉
9拉好的麵條撒上乾粉
10姜蒜蔥炒香，放入肉糜，炒至焦黃放剁椒，耗油，生抽，加開水，打入蛋花，加入少許辣椒粉，撒蔥花，出鍋
11將拉麵用鹽醋水煮熟，撈出，淋入麵湯。吃的時候可以加點辣椒醬哦！更好吃！
12拉好的面
1.和面的時候要稍微硬一點···揉不動的話可以醒10min再揉。 2.揉得越多，麵筋越多，面也越筋道。 3.煮麵時要加少許醋和鹽，前者去除鹼味，後者使面更筋道。