江南糖醋

原料

肉啊蝦啊之類的: 500g, 無味食用油: 沒過冰糖, 冰糖: 50g, 蜂蜜: 30ml(2湯勺), 番茄醬: 15ml, 鎮江蜂蜜醋: 15ml, 紅糖: 2小匙, 白糖: 1小匙, 鹽: 少許, 羅勒碎: 少許, 熟白芝麻: 少許

步驟

1炒糖色: 50g冰糖拍碎入鍋,倒入沒過冰糖的無味食用油,中火,用鏟子碾碎冰糖並使其在加熱中融化。 小火,不斷攪拌,至冒大泡有焦糖味時關火。 詳細可參考:https://www.xiachufang.com/recipe/1072590/

2關火,加入處理好的肉/蝦(蝦開背,不忌油的可以拍上麵粉炸兩次撈出)等,使其均勻裹上冰糖。

330ml蜂蜜,15ml番茄醬,15ml鎮江蜂蜜醋,2小匙紅糖,1小匙白糖,羅勒碎,熟白芝麻混勻。

4小火。將糖醋汁倒入鍋中稍稍混勻即可。加入少許鹽。


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