肋排: 2斤， 洋蔥: 半顆， 大蒜: 5瓣， 生薑: 5片， 豆瓣醬: ， 醬油: ， 糖色: ， 醋: ， 冰糖: ， 黃酒:
1肋排切大段，洗乾淨，焯水，瀝干水分，這一步是為了定型
2涼鍋熱油（油要多一點），下八角大蒜生薑，煸炒出香氣
3倒入排骨，煎到邊緣略焦之後，加糖色，也可以直接加糖上色（要多炒一會）
4換鍋，底下鋪上洋蔥。有條件用砂鍋，我用的電燉鍋。
5碼上排骨，把之前鍋里的香料挑出來放入，油倒掉
6倒入黃酒蓋過肉（黃酒最好是熱的），不加水！不加水！不加水！ 加三勺豆瓣醬，一勺醬油，一勺醋，兩三塊冰糖。慢燉三個小時左右，如果湯汁還有的多，那就繼續燉到收汁
糖色：我用的是自製的焦糖醬，糖和水二比一熬到褐色，涼了之後加少量水再加熱調開