藍莓山藥

原料

山藥一根(300克),煉乳兩匙,鹽1克,藍莓粒醬兩匙,糖3克,涼開水兩匙

步驟

1、山藥去皮,切薄片裝盤,蒸鍋放水燒開後,將裝著山藥的盤子放入,大概蒸10-15分鐘,用筷子扎一下,看山藥是否完全蒸透了,出鍋。 2、趁熱用菜刀的刀背碾碎山藥成泥,反覆多壓幾次,再放入碗中,用勺子碾到成細膩無顆粒的山藥泥,加入鹽和煉乳(我後來又加了兩勺蛋黃沙拉醬),用勺子拌勻。 3、藍莓粒醬加糖和水,調成用勺子攪拌能往下緩緩低落卻保持粘稠的稀糊狀。 4、山藥泥裝入裝好菊花嘴的一次性裱花袋,在杯子或容器中擠成小山狀,將調好的藍莓粒醬從上面均勻的淋下,即可食用。 5、冰鎮後味道更佳哦!

小技巧

1、用來做藍莓山藥的山藥要用比較面的那種,買山藥的時候問一下,一般來說口感比較面的山藥表面毛刺多,口感脆的山藥表面較光滑。 2、山藥片切薄一點,更好蒸透。 3、你也可以在山藥泥中加沙拉醬或者淡奶油,增加山藥泥的潤滑口感和吃起來的香味。 4、偶個人覺得用草莓果粒醬或其他果醬也能做出不同口味的山藥泥,味道應該也不賴。


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