辣子雞啊!

原料

雞翅: 10個, 花椒: 一小撮, 干辣椒: N個, 醬油: 一勺, 料酒: 半勺, 鹽: 兩勺, 白鬍椒粉: 半勺, 大蒜: 六瓣, 生粉: 一小撮, 麵粉: 一碗, 雞蛋: 兩個, 雞精: 一小小小點

步驟

1雞翅洗凈,每個雞翅砍兩刀分成3塊(因為辣子雞雞塊越小越容易炸酥,也更好入口)。切好後放入盤中,用醬油料酒白鬍椒鹽巴生粉腌制放入冰箱10來分鐘吧~~

2從冰箱拿出腌制好的雞翅,雞蛋打散,倒入雞翅中拌勻。把每塊雞翅細心地拿出來放入麵粉使之表面覆蓋完整麵粉。

3熱油(油量要夠炸雞塊,判斷油有沒有熱,可以先放一塊雞翅進去試試,如果能有很"炫目"的氣泡,那就是熱了),把雞塊逐個放入鍋中,炸至封面的金黃程度撈出控油。

4干辣椒切3段,大蒜切碎。

5鍋中油倒出,留底油。放入一半的大蒜碎、一半的花椒和全部的干辣椒,爆香(記得控制干辣椒的顏色),倒入炸好的雞塊,大力翻炒20秒,倒入剩下的另一半大蒜碎和花椒,加雞精,繼續翻炒1.2分鐘吧,出鍋!

小技巧

因為我這個干辣椒特別辣,所以我放的干辣椒量特別少,如果你們喜歡吃辣也特別能吃辣的話可以多放些干辣椒和花椒。 為什麼用麵粉不直接炸呢或者用麵包糠炸呢?因為麵粉炸後有一層厚厚的麵粉皮啊!那個特別好吃!!!? 雞翅換成雞胸雞腿肉都行


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