胡蘿蔔豬肝面

原料

胡蘿蔔麵條: , 豬肝: , 青菜:

步驟

1豬肝切小丁,用鹽抓洗幾次後沖洗乾淨,瀝干水份後用料酒,鹽腌製片刻。(可以多加些料酒去腥)

2青菜洗凈切絲

3油鍋入薑片爆香,入豬肝翻炒至變色盛出。(炒的時間不宜過長,豬肝容易老,時間也不能過短,要炒到豬肝完全變色,沒有血絲。)

4另起油鍋,入青菜翻炒

5鍋內加水燒開,並加鹽調味

6保持大火,下入麵條

7煮開後倒入豬肝,煮至味道融合即可

8胡蘿蔔切小塊,加少許水入料理機打成泥

9G麵粉加50G胡蘿蔔泥,胡蘿蔔泥可適當增減,要和成較硬的麵糰


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