鮮肉湯圓

原料

豬肉糜: , 糯米粉: , 蔥花: , 薑末: , 鹽: , 糖: , 雞精: , 耗油: , 生粉: , 雞蛋:

步驟

1豬肉糜中加入蔥花,薑末,鹽,糖,雞精,耗油,生粉

2攪勻後加入一枚雞蛋

3沿一個方向攪拌至粘稠

4糯米粉中沖入開水

5迅速用筷子攪拌成棉絮狀

6待溫度降低用手揉至光滑(麵糰稍微硬一些,因為餡料兒是生的要煮的時間比較長如果皮和的太軟煮熟後會散,口感不夠有彈性)

7取一份湯圓兒皮壓成麵餅

8包上肉餡兒

9用虎口收口

10包好的湯圓兒在糯米粉中滾一下(防止湯圓兒開裂)

11燒鍋開水下入湯圓待全部飄起即可


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