原料

大米: 兩杯， 胡蘿蔔: 1大根， 洋蔥: 半個， 小羊排: 300-500克左右， 孜然: 1小勺， 鹽: 2-3克， 生抽: 3勺， 玉米油: 少許， 開水: 1碗

步驟

11.羊肉切成自己喜好的大小，寸段最好；(儘量不要太大，否則不宜熟透)，控干水份倒入1勺料酒，3勺生抽，1-2克鹽，多切些薑片撒入後，將羊排抓勻，腌制半小時以上；

22.胡蘿蔔切條備用；

33.洋蔥切條備用；

44.大米淘洗乾淨備用；

55熱鍋倒入涼油，倒入一半的洋蔥煸炒，待洋蔥微微變黃後，倒入腌制好羊排煸炒，炒到羊排變色然後倒入少許生抽繼續翻炒，煸炒均勻後盛出備用；

66.倒出羊排後鍋中剩些底油，再倒入另一半洋蔥繼續翻炒，出香味兒後再倒入切好的胡蘿蔔條翻炒，大概要炒3-5分鐘，煸炒過程中準備好電飯鍋內膽；

77.將炒好的胡蘿蔔盛出一部分鋪滿電飯鍋內膽的底部(目的是為了防治米飯糊鍋底)，然後把之前炒好的羊排倒入炒鍋中和胡蘿蔔翻炒至均勻，炒制過程中將淘好的米倒入電飯鍋內膽中鋪平，然後將翻炒均勻的羊排胡蘿蔔倒在米飯的上面鋪平，然後倒入開水(不要高於食材，將將能看到水就可以了)，然後按蒸飯鍵，

88.電飯鍋自動跳到保溫後，打開鍋蓋撒入孜然，然後上下翻拌一下，再蓋上鍋蓋燜一會兒；

99.一鍋香噴噴的手抓飯就出鍋啦，絕對甩新疆餐館的好幾條街！

小技巧

1.羊排或羊肉最好選小羊(用羊肉的話就切骰子塊)，小羊的肉質會更嫩，更易熟； 2.羊肉提前腌制，這樣羊排會更入味兒； 3.大米最好提前泡半個小時，讓米粒吸入水分，蒸出來的米粒會更飽滿； 4.最後加水的時候，必須加入開水，熱水會使羊排的口感更好！