田螺: 1斤， 鴨腳: 1斤， 酸筍: 適量， 干辣椒: 4個， 辣椒粉: 適量， 假婁: 適量， 料酒: 適量， 薑片: 適量， 蒜: 適量
1首先，是田螺，買回來的田螺最少養一天，要勤換水，開始做的時候把田螺用刷子刷乾淨，用料酒薑片腌制田螺。
2鴨腳洗凈，瀝干水分，一定要干，然後開始炸鴨爪，油溫過80再炸，我是炸了兩次，上圖是炸一次成果
3在砂鍋放油，蒜，薑片，八角，桂皮，黃芪，辣椒粉，干辣椒，花椒（因為家裡人喜歡麻辣，所以加花椒）其實放什麼都是按個人口味，不喜歡味道重的，不用放那麼多材料。
4以上香料炒出香味，加入啤酒（啤酒煮出來比加水的香得多）腌制的田螺用水沖乾淨放進鍋里，鴨腳和酸筍也放進去，啤酒要沒過鴨腳，加入鹽和醬油調味，開中火十五分鐘關火
5煮好以後，最好先不吃，泡幾個小時，我是上午做的，晚上吃。吃的時候加入假婁或者紫蘇，我還加了胡椒粉，超棒的。
啤酒最好用熱水泡一下，因為砂鍋是熱的，一冷一熱容易裂開，啤酒稍微暖一些的時候再倒進去。